Située à Pantelaria, île volcanique située à une centaine de kilomètres au sud de la Sicile, l’Azienda Serraghia s’étend sur sept hectares. Crée en 1993 par Gabrio Bini, architecte milanais et sa femme Geneviève, tombés amoureux de ce lieu unique, le domaine produit des raisins mais aussi des câpres. C’est d’ailleurs à la culture de ces dernières que s’est d’abord consacré Gabrio Bini avant de vinifier ses raisins après avoir découvert les vins nature de Pierre Overnoy. Les vignes qui s’étalent jusqu’à 500 mètres d’altitude sont cultivées selon des principes biodynamiques et labourées au cheval. Les raisins (muscat d’Alexandrie, carignan, cabernet, mais aussi catarrato, pignatello et, clin d’œil à son amour du jura, savagnin) sont vinifiés en amphores enterrées dans le sol, avec très peu d’intervention. Et sans ajout de soufre ! Parce que, selon la légende, cela porte chance, Gabrio Bini place trois pierres d’obsidienne dans chaque amphore. Il en résulte des vins sans commune mesure, sauvages et séducteurs qui ne laissent pas indifférents. Le domaine est aujourd’hui dirigé par son fils Giotto.

Ne cherchez pas, vous trouverez difficilement un vignoble italien plus méridional que celui de Gabrio Bini sur la petite île volcanique de Pantelleria, au large de la Tunisie et au sud de la Sicile. Travaillant avec son fils Giotto, Gabrio Bini exploite en biodynamie des vignes sauvages de plus de 135 ans. Ici, cette cuvée ne contient que du pinot noir, cépage atypique pour une latitude si proche du tropique.
Ici, le raisin est vinifié sans les rafles puis élevé pendant 7 mois dans des dolias, des amphores en terre cuite. Volcanique, explosif en bouche, la robe d'un pourpre profond et intense de cette cuvée dévoile de légères nuances de grenat. La bouche est ample et gourmande, mettant en valeur le fruit bien mûr et néanmoins étonnamment frais, accompagné de belles notes florales. Les tanins sont présents mais veloutés.
Extrêmement rare, ce vin n'est produit qu'à hauteur de 300 bouteilles par millésimes.