Jean Thévenet et son fils Gautier en militants du terroirs sont à l'origine de la renaissances des vins « levroutés », des vins moelleux avec une sucrosité résiduelle entre 8 et 18g/l. Il sont aussi dans cette partie de la Bourgogne, producteurs de vins blancs secs. Dotés d'ampleur, de richesse aromatique, les vins de ce domaine sont facilement reconnaissables grâce à leur boisé léger.
Ce vin est un viré-clessé séduisant développant au nez des arômes de poire, de miel et d'épices. En bouche, le vin témoigne de beaucoup de souplesse et gagne en acidité. Avec ce vin, le duo confirme son talent pour des vins atypiques de très grande qualité.