Connaissez-vous François Dhumes ? Cet homme est un jeune vigneron qui, après des études d'œnologie, a fait ses premiers pas dans la vigne auprès de vignerons auvergnats réputés pour leur tendance nature. C'est ainsi qu'il a tout appris de certaines figures comme Vincent Tricot et Patrick Bouju. Dans le même temps, il travaillait son propre vignoble composé de vignes achetées en 2006. Celles-ci courent sur 5 hectares que l'on retrouve au sein des communes Chidrac, Corent, Pérignat-sur-Allier et Orcet. Ses vignes sont encépagées de pinot noir, de gamay d'Auvergne, de pinot noir et de gamay du Beaujolais et évoluent sainement grâce à une culture biologique. L'idée étant de laisser les vins exprimer la quintessence de leur terroir d'origine. Dans la même optique, les vinifications sont conduites sans intrants. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, les remontages se font à l'aide d'un seau et les étapes de production se font à la main. Nous vous recommandons amplement de découvrir les vins de ce domaine que nous apprécions pour leur sincérité, leur franchise, leur authenticité évidemment et la typicité du terroir qu'ils révèlent à merveille. Une figure émergeante du vignoble français, une figure emblématique en devenir de celui de cette région auvergnate.

Installé depuis 2006 en Auvergne et travaillant ardemment à la renaissance de ce qui fût un temps le troisième vignoble de France, François Dhumes élabore en viticulture biologique un vin blanc sec issu de 100% de chardonnay.
Aromatique, fruité, ce vin blanc frais et fin présente les caractéristiques d'un chardonnay cultivé en climat un peu plu frais que dans d'autres régions où ou peut le trouver. Les agrumes (citron jaune, pamplemousse) dominent une trame minérale qui vient donner du corps à l'ensemble. La robe est d'un or pâle.
A boire jeune, pourquoi pas avec un morceau de fromage de Cantal.