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Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Guy Amiot & Fils 2012(rouge)
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Etiquette du vin
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(format 75cl)
34
Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Guy Amiot & Fils
Les informations
A propos du domaine

La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

A propos de la cuvée

Figure bien établie au sein du vignoble bourguignon, la famille Amiot baigne en effet dans l'univers viticole depuis les années 1920. Forte d'un savoir-faire ancestral, la famille signe ici un chassagne-montrachet rouge issu de vieilles vignes de pinot noir. Celui-ci a fait l'objet d'une culture soignée sur un sol d'argile et de calcaire exposé vers l'est avant une vinification méticuleuse. Une vinification qui se traduit notamment par une macération préfermentaire à froid utile à l'extraction de la couleur et des parfums du cépage noble. La fermentation alcoolique s'est faite en cuve afin de préserver la fraîcheur des notes. Le vin est élevé un an et demi en fûts.
La dégustation nous dévoile un vin quelque peu puissant. Teinté d'une robe rubis et de reflets violets, il dégage des notes aromatiques savoureuses. Nous décelons ainsi des touches de fruits rouges (cerise griotte, framboise, groseille), d'épices douces et de musc. En bouche, sa puissance est équilibrée par une belle vivacité. Nous vous recommandons de le laisser reposer en cave quelques années afin de laisser ses beaux tanins se polir. Quinze ans pourraient lui convenir et lui permettraient d'accompagner des mets savoureux comme une poularde aux morilles ou de la courge rôtie aux girolles.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Guy Amiot et Fils

Couleur : rouge

Production : 70000

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Courge rôtie aux girolles, Velouté de champignons, Poulet rôti aux morilles

Appellation : Chassagne-Montrachet

Propriétaire : Guy Amiot & Fils

Superficie : 12 hectares

Viticulture : écologique En savoir plus...

Température de service : 15°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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