Le domaine Monte dei Roari est situé dans le village de Valeggio sul Mincio, au sud-est du lac de Garde. Depuis 2007, le domaine est entre les mains de Stefano, petit-fils du fondateur de l'exploitation, et sa femme Alessia. Le domaine de 10 hectares qui est répartis en de nombreuses parcelles est conduit en agriculture biologique et en biodynamie depuis 2011 et les vinifications sont naturelles. Les cépages blancs (garganega, trebbiano, fernanda, trebbianello et sauvignonasse) sont plutôt cultivés sur des dépôts alluvionnaires et des sols argilo-calcaires, tandis que les cépages rouges (corvina, rondinella, merlot et molinara) sont eux cultivés sur les sols ferreux. Au chai, les vinifications se font en cuves acier et ciment, mais également avec des amphores en terre cuite. Les vins ne sont ni filtrés ni clarifiés et il y a très peu (voire pas du tout) de soufre ajouté. Les vins de ce domaine se distinguent par leur fruité savoureux et leur fraîcheur. Une étoile montante en Vénétie.

La cuvée Bon Bicer est un assemblage de corvina et de rondinella, plantés sur un sol alluvinaire. Les vignes sont cultivées en biodynamie et les vinifications sont naturelles. La récolte est foulée aux pieds et les fermentations sont spontanées, avec macération sur les peaux en cuves inox. L'élevage se poursuit dans les mêmes contenants, puis se termine en bouteille. A la dégustation, c'est un vin simple mais très bien réalisé, qui séduit par ses arômes de fruits rouges écrasés et d'orange sanguine, sa fraîcheur, son élégance, son beau jus, sa légèreté et sa grande buvabilité. C'est un vin "de tous les jours", à apprécier en bonne compagnie durant un repas simple ou à l'apéritif en compagnie de charcuteries.