Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaire : Diageo

Fondée en 1860, Dailuaine fut rapidement intégrée à la Distillers Company Limited qui sauva de la fermeture bon nombre de distilleries écossaises à la fin de la Première Guerre mondiale. Dès lors, elle devient une composante essentielle des blends Buchanan et Johnnie Walker. Mais son nom est aussi associé à celui de la distillerie Talisker aux côtés de laquelle elle cohabite une quinzaine d'années entre 1898 et 1915, au sein du groupe Dailuaine – Talisker Distilleries Ltd. Une signature que les plus chanceux peuvent encore voir sur un embouteillage historique de Talisker. Ses embouteillages en nom propre sont extrêmement limités : The Rare Malts Selection, Flora & Fauna, Manager's Dram. A noter cependant, une superbe édition limitée sortie en 1997 de la très furtive gamme Flora & Fauna Cask Strength, millésimée 1980, en fût de sherry.

Si l’’essentiel de la production de Dailuaine est utilisé dans les blends de Johnnie Walker, la distillerie offre heureusement des embouteillages en son nom, qui permettent de mettre en avant sa singularité. Distillé en 1996 au cœur du Speyside (une île écossaise) ; ce single malt a ensuite passé 16 ans en fûts de Bourbon. Issues d’’un seul fût, 286 bouteilles seulement ont été embouteillées en 2012 à 52,4%.
Le nez malté dévoile des notes de miel et une touche de cire. En bouche, les épices comme la muscade et le gingembre ainsi que l’’orange amère se mêlent au malt et aux notes de pomme au four avant une finale légèrement amère.