Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaire : Diageo

Fondée en 1860, Dailuaine fut rapidement intégrée à la Distillers Company Limited qui sauva de la fermeture bon nombre de distilleries écossaises à la fin de la Première Guerre mondiale. Dès lors, elle devient une composante essentielle des blends Buchanan et Johnnie Walker. Mais son nom est aussi associé à celui de la distillerie Talisker aux côtés de laquelle elle cohabite une quinzaine d'années entre 1898 et 1915, au sein du groupe Dailuaine – Talisker Distilleries Ltd. Une signature que les plus chanceux peuvent encore voir sur un embouteillage historique de Talisker. Ses embouteillages en nom propre sont extrêmement limités : The Rare Malts Selection, Flora & Fauna, Manager's Dram. A noter cependant, une superbe édition limitée sortie en 1997 de la très furtive gamme Flora & Fauna Cask Strength, millésimée 1980, en fût de sherry.

Les expressions de Dailuaine sont rares au regard de la capacité impressionnante de cette distillerie, puisque la majorité de la production est intégrée aux blends Johnnie Walker. Seuls quelques embouteillages en son nom ont été réalisés, dont ce single malt. Distillé en 1996, il a ensuite passé 13 ans en fûts de Bourbon avant d’’être embouteillé en 2010.
Très friand, ce whisky séduit par ses arômes fruités et par sa touche florale. Les épices et une note de terre complètent le profil aromatique. La bouche crémeuse est un concentré de miel. Toutefois, des notes citronnées apportent de la fraîcheur et de l’’équilibre avant une longue finale fumée.