Lucien Le Moine est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'oenologie, il a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines. Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible. Une maison incontournable.

Aujourd'hui géré d'une main de maître par un couple d'origine libanaise (Mounir Saouma et Rotem Brakin), le domaine Lucien Le Moine est une maison de négociant-éleveur haute-couture qui vinifie près d'une quarantaine de crus différents grâce à des méthodes naturelles et précises.
Le pinot noir qui compose cette cuvée provient d'un terrain en haut de coteau et bénéficie d'un très bon ensoleillement grâce à une exposition sud/sud-est. Ces vieilles vignes puisent profondément les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de cailloux très pauvres. Leurs rendements sont modérés mais les jus s'avèrent exceptionnels.
En cave, des batonnages sont effectués deux à quatre fois par mois afin de complexifier le vin qui est mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
La dégustation nous dévoile un vin dense marqué par des notes de fruits noirs, de cuir et de bois précieux. Un bouquet aromatique saisissant qui introduit une bouche extrêmement élégante, concentrée et structurée par des tanins soyeux… A condition de les laisser s'affiner grâce à quelques années de repos en cave.
Nous vous recommandons donc de laisser ce vin reposer une quinzaine d'années en cave et de le marier à des mets savoureux comme un parmentier de boudin noir.