Jean-François Germain perpétue avec ferveur et passion la longue tradition qui le précède. Bien que de nature très discrète, son père Henri Germain, s'est fait un nom à Meursault grâce à une remarquable constance et une rare exemplarité. La famille ne possède que 8ha (pas si mal en Bourgogne), ce qui rend les vins très prisés. Il est recommandé de leur laisser quelques années de garde en raison de leur style. Produit dans la plus pure tradition murisaltienne, ils peuvent être un peu austères dans leur jeunesse mais après quelques années, ils s'ouvriront et dévoileront tous les secrets des grands chardonnays de la Côtes de Beaune.

Le domaine Henri Germain signe un meursault plutôt confidentiel dans la mesure où le domaine dispose de peu d'hectare. Le chardonnay qui le compose a bénéficié de l'influence d'un terroir composé d'argile et de calcaire ainsi que d'une culture soignée. Taillé pour une garde d'une bonne dizaine d'années, ce meursault dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts qui tirent ensuite vers le doré. Le bouquet aromatique déploie une finesse et une complexité sans pareil. On retient alors des notes primaires de fruits blancs, de fleurs blanches, de fleurs séchées, de sureau, de fougères et d'agrumes. Viennent ensuite des touches de miel et de beurre. Ce parfum introduit une bouche à la fois ample et dense qui équilibre beau gras et fine acidité. Parce qu'il persiste longuement, nous vous recommandons de savourer cette cuvée accompagnée de mets tout aussi savoureux comme des gougères au fromage, une volaille en sauce et aux champignons ou un soufflé au comté.