Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Le domaine Thomas Morey propose un santenay vieilles vignes à savourer « pour le plaisir ». En effet, moins dense et complexe qu'un premier cru de la même appellation, il dévoile un bouquet charmeur de fruits rouges (framboise, cerise) ainsi qu'une bouche marquée par des tanins doux. Il convient toutefois d'attendre trois années suivant son millésime afin de la laisser s'affiner. Les amateurs de vin mature pourront la laisser en cave plus longuement. Nous vous recommandons d'allier la délicatesse du pinot noir à un petit gibier, une viande blanche rôtie, un pot-au-feu ou un gratin de légumes oubliés. Pour la petite histoire, cette cuvée tire son origine d'un terroir parfaitement exposé situé sous l'un des plus beaux premiers crus de l'appellation, le Clos de Tavannes. Le pinot noir qui le compose bénéficie d'une culture sur un sol de calcaires bruns rocheux situé en altitude (entre 200 et 400 mètres d'altitude).