Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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La cuvée MCMXXVI est issue de pinot noir (100%) du domaine Laurent Père et Fils. Depuis 2006, le domaine accueille Jean, le fils de Dominique Laurent. Le domaine s'étend sur 11 hectares (10 hectares en rouge et 1 en blanc). Les vendanges y sont manuelles et les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans.
Dans sa jeunesse, le vin déploie une belle robe rubis. Le nez, quant à lui, livre des notes de fruits rouges (framboise dominante), des notes florales et des touches de caramel. En bouche, le vin est dense, frais avec des notes minérales, fumées et une finale persistante. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un cœur de veau, d'un bœuf bourguignon ou d'un petit salé aux lentilles.