Adeline Houillon et Renaud Bruyère. Voici deux noms de famille qui ne vous laissent certainement pas indifférents. Ces deux vignerons ont créé leur domaine en 2011 à partir de 75 ares de vignes situées à Arbois. Depuis, la superficie à plus que quintuplé, atteignant aujourd'hui les 5 hectares. Ils y cultivent des cépages autochtones- tels que le savagnin, le trousseau et le chardonnay- selon des principes biodynamiques et les vinifient de la façon la plus naturelle qui soit. L'idée (ou la philosophie) ? Atteindre l'équilibre parfait entre terroir, millésime et cépage.

Biodynamie et nature sont les maîtres mots dans ce domaine. Un travail d'orfèvre est réalisé pour produire ce chardonnay structuré et élégant. Il révèle des arômes de fruits blancs et une note beurrée. Un vin gourmand à apprécier autour d'un coq au vin jaune et aux morilles.