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Chénas Philippe Pacalet
Les informations
A propos du domaine

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


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A propos de la cuvée

Ce chénas provient de vignes soixantenaires cultivées sur des sols granitiques contenant un peu d'argile. Si les rendements sont maîtrisés, les baies atteignent une juste maturité grâce à leur expostition sud-est. Ainsi, la dégustation s'ouvre sur des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs complétées de touches épicées et fumées. Nous vous conseillons d'attendre au moins 3 ans avant de le savourer. Amateurs curieux, sachez que ce vin a été vinifié en grappes entières, sans ajout de soufre. Des pigeages quotidiens ont permis d'extraire la juste dose d'arômes et de matière. Le vin a ensuite été élevé sur lies en réduction (sans soufre) pendant 10 mois. Malheureusement, la production est faible, élevée à 1 200 bouteilles.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Beaujolais

Domaine : Philippe Pacalet

Couleur : rouge

Encépagement : Gamay
Accords mets-vins : : Caillettes aux blettes, Yakitori blanc de poulet, Potée bourguignonne

Appellation : Chénas

Propriétaire : Philippe Pacalet

Viticulture : nature En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Chénas Philippe Pacalet 2015
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2015
51
16
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
50
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Chénas Philippe Pacalet 2015
02/01/202416
29/11/202350
08/11/202250
31/01/201938
31/01/201934

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