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Chambolle-Musigny Philippe Pacalet
Les informations
A propos du domaine

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


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A propos de la cuvée

Ce chambolle-musigny tient les promesses de ce qu'annoncent les vins de l'appellation : de l'élégance et de la sensualité. Il vous séduira donc par ses saveurs délicates florales (rose, violette), fruitées (petites baies rouges) ainsi que sa texture soyeuse. Le pinot noir, provenant de vignes cinquantenaires, a été vendangé à la main et vinifié en baies entières sans soufre avec des pigeages pendant un mois. Ceci permet d'extraire la couleur et d'affiner sa structure tannique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique qui précède la malolactique en pièces bourguignonnes (fût de 228 litres). Le vin est ensuite élevé 15 mois et ne subit pas de sulfitage supplémentaire.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Philippe Pacalet

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Caillettes aux blettes, Yakitori blanc de poulet, Potée bourguignonne

Appellation : Chambolle-Musigny

Propriétaire : Philippe Pacalet

Superficie : 15 hectares

Viticulture : nature En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2016
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Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Chambolle-Musigny Philippe Pacalet 2016
02/10/2024150

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