Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour

Issu de chardonnays cultivés sur des sols calcaires et crayeux, ce beaune a d'abord fermenté en fûts de chêne dans lequel il a réalisé sa deuxième fermentation : la fameuse malolactique. Il a ensuite été élevé 8 à  10 mois en fûts de chêne. Cette cuvée est une belle introduction aux vins du domaine Louis Latour et gagne à  être dégusté jeune (entre 3 et 5 ans). On est d'emblée séduit par sa robe or ple, son nez floral et légèrement vanillé. Sa bouche, ample aux arômes de noisette est rafraîchie par une belle finale saline.