Das 1797 gegründete Familienunternehmen Louis Latour gehört zu den bekanntesten Négociants im Burgund. Es befindet sich seit mehr als zwei Jahrhunderten in Familienbesitz und ist somit Teil des geschlossenen Kreises der Hénokiens. Louis-Fabrice Latour, Vertreter der 11. Generation, steht heute an der Spitze des Unternehmens. Das Haus Louis Latour hat im Laufe der Zeit ein riesiges Weingut aufgebaut, das sich von Chambertin bis Chevalier-Montrachet erstreckt: 48 Hektar, davon 28 Hektar Grand Cru, ergänzt durch den Zukauf von Trauben. Für die Rotweine baut er Pinot Noir und für die Weißweine Chardonnay an. In den letzten dreißig Jahren hat sich das Unternehmen auch auf die Ardèche, das Var und das Gebiet der Pierres Dorées ausgedehnt, wo es ebenfalls Chardonnay und Pinot Noir produziert. Mit der Einführung des integrierten Anbaus (Einschränkung des Einsatzes von Pestiziden, Kompost, Pflügen bestimmter Parzellen zu Pferd) hat sich der Betrieb für einen entschieden ökologischeren und schonenderen Umgang mit dem Terroir entschieden.

Dieser Beaune besteht aus Chardonnay-Trauben, die auf kalk- und kreidehaltigen Böden angebaut werden. Er wurde zunächst in Eichenfässern vergoren, in denen er im Anschluss auch die zweite (malolaktische) Gärung durchlief. Danach wurde er zwischen acht und zehn Monaten in Eichenfässern ausgebaut. Es handelt sich um eine schöne Einführung in die Weine der Domaine Louis Latour. Dieser Wein sollte in seiner Jugend (nach drei bis fünf Jahren) verkostet werden. Er verführt auf Anhieb durch seine blassgoldene Farbe sowie durch sein blumiges Bukett mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen offenbart er einen fülligen Charakter mit Haselnussaromen, die durch einen salzigen Abgang erfrischt werden.