Créé en 2000 à Bisseuil, cette maison de champagne a vu le jour grâce à Xavier Gonet et son épouse Julie Medeville. Celle-ci dispose de 12 hectares de vignes répartis sur 8 villages. Son ascension fut fulgurante et est toujours croissante. Réputée pour la qualité de ses assemblages et par ses excellentes vinification (sans malolactique), elle signe des vins qui mêlent subtilement puissance et finesse. La clé du secret ? Très certainement les fermentations en barrique.

Les Gonet-Medeville sont descendants de deux grandes familles vigneronnes, l'une du terroir champenois l'autre du terroir sauternais (Château Gilette). Ils impriment à chacune de leurs cuvées le meilleur des deux traditions. Une grande élégance marque cette cuvée de pinot noir issue d'une parcelle de 0,2 hectares située à Ambonnay. Sur ce grand terroir à pinot, les Gonet-Medeville signent une belle cuvée, aux notes torréfiées, preuves d'un élevage appuyé, mais intégré, qui feront de ce champagne un vin de garde.