Xavier Gonet und seine Frau Julie Medeville gründeten dieses Champagnerhaus im Jahr 2000 in Bisseuil. Es verfügt über 12 Hektar Rebfläche, die sich auf acht Dörfer verteilen. Sein Aufstieg war geradezu sensationell und hält weiter an. Es ist wegen der Qualität seiner Assemblagen und seiner ausgezeichneten Vinifikation (ohne malolaktische Gärung) bekannt und produziert Weine, die auf eine subtile Art und Weise Kraft und Finesse miteinander kombinieren. Der Schlüssel zu diesem Geheimnis? Ganz sicher die Gärung in Barriques.

Die Familie Gonet-Medeville stammt von zwei großen Winzerfamilien ab, die eine kommt aus der Champagne und die andere aus Sauternes (Château Gilette). Jeder ihrer Weine ist vom Besten dieser beiden Traditionen geprägt – und dieser Pinot Noir ist keine Ausnahme. Er zeichnet sich durch eine große Eleganz aus. Die Trauben stammen von einer 0,2 Hektar großen Parzelle in Ambonnay. Die Gonet-Medevilles erzeugen einen großartigen Champagner mit Röstaromen und kräftigen, durch den Ausbau entstehenden Holznoten, die ihm ein ausgezeichnetes Reifepotenzial verleihen.