Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Particulièrement encensé par la critique professionnelle, Pierre-Yves Colin-Morey signe un rully blanc fait de sapidité et de finesse. Sa robe est jaune citron pâle et dévoile une matière grasse. Le nez s'ouvre sur des notes florales, fruitées (agrumes comme le citron) et minérales. La bouche, elle, est épicée, riche et croquante à la fois. On apprécie sa finesse et son onctuosité valorisées par une belle longueur. Un vin à découvrir avec des mets fins.