Longeant la côte méditerranéenne sur quatre km, le château Léoube s’étend sur 560 hectares, dont 68 sont dédiés à la culture de la vigne et 23 à celle des oliviers. Situé au Cap Bénat, dans le Var, au cœur d’un site protégé, la propriété bénéficie d’un environnement exceptionnel, entre mer et collines, face aux îles d’Hyères. Propriété de Lord Bamford, industriel anglais, il est géré depuis 2000 par Romain Ott, ingénieur agronome spécialisé en œnologie, issu de quatre générations de vignerons. Dès 1998, le domaine est converti au bio, des espaces réservoirs sont aménagés pour laisser s’épanouir la biodiversité et des ruches sont installées pour aider à la pollinisation. Les vignes, de cépages atlantiques et méridionaux, implantées sur des sols de schiste, d’argile et de sable aux tons ocres et bruns donnent naissance à des vins frais, précis et équilibrés, qui se déclinent dans les trois couleurs. Le domaine propose également une sélection d’huile d’olive bio.

Le rosé de Léoube est un assemblage de grenache, de cinsault, de syrah et de mourvèdre cultivés sur des terres de schistes et d'argile. La proximité de la mer et les nuits fraîches permettent une culture de la vigne idéale. En arrivant en cave, les raisins vendangés manuellement et triés à la parcelle sont foulés et doucement pressurés afin d'extraire peu de couleur. Le vin conserve sa fraîcheur grâce aux contrôles des températures lors des fermentations alcoolique et malolactique. Cette dernière offre une belle onctuosité au vin qui délivre des notes fruitées et légèrement épicées. Long et gras, il trouve toute sa place au cours d'un repas.