Gegenüber von den Hyerischen Inseln in Bormes-les-Mimosas liegt das herrschaftliche Schloss von Léoube. Hier sorgt Romain Ott, Erbe einer seit vier Generationen bestehenden Winzerfamilie, mit seinem biologischen Weinanbau für die Herstellung harmonischer Weine. Seit dem Jahr 2000 ist der auf Önologie spezialisierte Agraringenieur für die Neugestaltung und das Image des Weinguts verantwortlich. Dieses Image drückt sich in klaren, feinen, eleganten und ausgewogenen Weinen aus, die nicht zu üppig sind. Das Weingut umfasst eine Fläche von 60 Hektar Weinbergen und kultiviert auf seinen 560 Hektar Gesamtfläche auch Oliven.

Der Rosé von Léoube ist eine Assemblage aus Grenache, Cinsault, Syrah und Monastrell. Diese Sorten werden auf schiefer- und lehmhaltiger Erde angebaut. Die Nähe zum Meer und die kühlen Nächte gestatten einen Weinbau unter idealen Bedingungen. Die Trauben, die den Weinkeller erreichen, werden zuvor auf der Parzelle handverlesen und sortiert. Sie werden zerstampft und sanft gepresst, um etwas Farbe zu extrahieren. Der Wein bewahrt seine Frische dank der kontrollierten Temperaturen während der alkoholischen und malolaktischen Gärung. Letztere sorgt für eine schöne Cremigkeit beim Wein, die fruchtige und leicht würzige Noten entfaltet. Dieser lange und füllige Wein findet sein Plätzchen während einer leckeren Mahlzeit.