Le Château de Cos d'Estournel a été édifié au début du XIXe siècle par Louis-Gaspard d'Estournel. Surnommé "le Maharadjah de Saint-Estèphe" pour son amour des voyages, notamment aux Indes, il fit construire des pagodes exotiques au-dessus de ses chais, en hommage à ses conquêtes lointaines. Très vite, le vin du domaine se hisse à la hauteur des plus beaux crus de Bordeaux, s'exporte jusqu'aux Indes et accède au rang de 2ème Grand Cru Classé en 1855.
Aujourd'hui, le prestigieux vignoble appartient à Michel Reybier et s'étend sur 100 hectares. Encadré par la Gironde à l'Est et l’océan Atlantique à l'Ouest, il bénéficie d'un micro-climat agissant comme un régulateur de températures. En vieux gascon, « Cos » signifie « colline de cailloux », un nom justifié par la particularité géologique du terroir : des graves du Quaternaire se sont amoncelées, formant ainsi une colline d'une vingtaine de mètres de hauteur au sommet de laquelle le château domine superbement le fleuve.
Seuls les raisins provenant des vignes de plus de 20 ans entrent dans le vin de Cos d'Estournel, le reste de la récolte étant destiné au second vin. Pratiquant un travail essentiellement manuel, le domaine a recours au bois de chêne neuf pour l'élevage, de quoi mettre subtilement en valeur les arômes par un juste boisé.

Issu d’un assemblage de sauvignon blanc (2/3) et sémillon (1/3), Cos d’Estournel blanc est vinifié par la propriété depuis 2005. Sa production est confidentielle puisqu’environ 6.000 bouteilles sont produites par an.
Le Cos d'Estournel blanc offre des arômes d'agrumes (citron, pamplemousse), confiture de coing, poire, fruits de la passion, poivre blanc, pêche, miel… La bouche révèle une grande fraîcheur et une jolie texture. C'est un magnifique vin équilibré entre l’acidité provoquée par les vents marins (due à sa proximité avec la Gironde et l’océan Atlantique) et la richesse de son terroir.
Grand vin de garde, il s'accordera avec de nombreux plats gastronomiques : un poulet à la crème et aux girolles, une sole meunière au beurre blanc ou un haddock fumé à l’aneth et aux agrumes.