Au Nord de Beaune, le vignoble des Epenots s'étale sur 25 hectares avec des vignes d'environ trente ans. La parcelle des petits Epenots est récoltée à la main, les raisins sont égrappés, macérés en cuves ouvertes en bois ou inox, régulièrement pigés puis vinifiés pendant 18 mois dans des fûts avec environ 35% de fûts neufs. On obtient alors un vin charmeur aux doux arômes de fruits rouges mûrs avec un boisé délicat qui se mèle à des notes fleuris. Equilibré et mature, avec de beaux tanins, un vin incontournable . A conserver au moins dix ans afin d'en apprécier tous les secrets. Accompagner l'élixir d'un saumon rôti ou d'un poulet rôti.