La Liquière est une propriété familiale de 60 hectares entièrement dédiée au Faugères, une appellation située sur les premiers contreforts des Cévennes et connue pour ses sols pierreux et rudes (les fameux schistes : des très filtrants, peu fertiles et très acides). François Vidal, sa sœur Sophie, son beau-frère Laurent et leurs parents se partagent au quotidien les travaux des vignes et la vinification, au gré des saisons. Si Sophie et Laurent sont œnologues, François est juriste de formation. Vingt ans plus tard, nul n'est besoin de plaider en sa faveur car il a su convaincre son auditoire. En conversion biologique (2e année), les Vidal travaillent leur vignoble avec bon sens et constance. Ici la biodiversité a été préservée et ils s'emploient, par des labours et des engrais organiques, à l'entretenir. Le domaine, situé en plein cœur de la garrigue et des forêts de chêne vert, est pour cela entièrement cultivé à la main, malgré des coteaux abrupts. Les vins de la gamme reflètent au mieux l'expression de ce terroir de schistes, situé à une altitude comprise entre 150 et 400 mètres. Les rouges sont classiquement élaborés à partir de grenache, syrah, carignan, mourvèdre et cinsault, les blancs avec du grenache blanc, de la roussanne, du terret et de la clairette.

La cuvée Vieilles vignes incarne remarquablement ce terroir de schistes. De vieilles parcelles de grenache et de carignan - cépages historiques de l'appellation - la composent. Dans une moindre mesure la syrah pour le côté flatteur et friand, le mourvèdre pour la rigueur, complètent cet assemblage. Les raisins sont ramassés à parfaite maturité, et ne tolèrent donc pas de gros rendements. Élevé en cuve uniquement, sans aucun passage sous bois, ce vin est croquant de fruit car il a su garder la spécificité de ces vieux cépages. Des fruits rouges doublés d'une belle insistance minérale, beaucoup de tension, de droiture et une grande longueur en bouche caractérisent ce vin aux tannins soyeux.