Présentation du lot

Hautes-Côtes de Nuits Truchetet (Domaine) 2021

La cuvée

L’appellation des Hautes-Côtes de Nuits a été officialisée en 1961 et s’étend sur une vingtaine de communes, produisant des rouges à la structure fine et aux arômes expressifs. La récolte est effectuée manuellement, avec un tri rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines. Après une macération pré-fermentaire à froid pour extraire en douceur les arômes et la couleur, la fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des levures indigènes. L’élevage s’effectue ensuite en fûts de chêne durant environ 12 mois, avec une proportion limitée de bois neuf.
Doté d’une belle robe rubis éclatante, ce vin séduit par un nez raffiné où se mêlent des arômes généreux de groseille et de framboise, rehaussés de notes florales et d’une touche épicée. La bouche, fraîche et harmonieuse, dévoile des tannins souples et une belle vivacité. La finale, à la fois aérienne et persistante, laisse s’exprimer une subtile minéralité.

Le domaine Truchetet (Domaine)

Situé à Premeaux-Prissey, le domaine Truchetet se transmet de génération en génération, aujourd'hui, c'est la sixième génération incarnée par Morgan et Julie Truchetet qui a repris le domaine en 2019. Ils sont accompagnés par Pauline Genot, la compagne de Morgan. Le domaine de 7 hectares s'étend sur de nombreuses appellations villages comme Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin... Le domaine a entamé une conversion en agriculture biologique, certifiée depuis le millésime 2022 preuve de l'engagement du domaine pour réduire son impact environnemental et sur les vignes. Le domaine apporte un grand soin à la vigne avec un travail rigoureux tout au long de l'année : taille en guyot, ébourgeonnage, aération des pieds pour limiter les maladies, plantation de couverts végétaux pour dynamiser l'activité biologique des sols. Pour la vinification des rouges le domaine fait le choix d'égrapper ou non en fonction des millésimes. Les macérations sont faites à froid en cuve (inox, béton et email), la fermentation est déclenchée grâce aux levures indigènes et les interventions (pigeages, remontages) dépendent de l'évolution des fermentations. L'élevage se fait en fûts (20% de fûts neufs) pendant 12 mois, c'est à ce moment que s'effectue la fermentation malolactique. Les vins blancs sont pressés dans un pressoir pneumatique et sont entonnés après pressurage et débourbage. Les fermentations alcooliques et malolactiques sont effectuées en fûts. Tout est effectué par gravité. La proportion de fûts neufs utilisée est de 20%. Après 10 à 12 mois d'élevage en fûts les vins sont assemblés en cuve avant la mise en bouteille.

Caracteristiques détaillées