Présentation du lot

IGP Sainte-Marie-La-Blanche Les Granges de Verbaut Maxime Dubuet Boillot 2023

La cuvée

Les granges de verbaut est un vin rouge issu de pinot noir, cultivé sur un hectare, situé à Sainte-Marie-la-Blanche à proximité de Beaune. Les vignes sont plantées à une densité de 5000 pieds par hectare, avec un palissage haut de 1,90 mètre, ce qui favorise une meilleure exposition des raisins. Le sol est composé majoritairement de calcaires et d’éboulis, offrant un excellent drainage et contribuant à la minéralité du cépage. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un respect rigoureux du terroir, et l’élevage s’effectue en fûts de chêne, apportant des notes subtiles et une belle complexité au jus.
Ce nectar présente une robe grenat brillante et dévoile au nez des arômes intenses de fruits rouges comme le cassis et la mûre, ainsi que des touches florales de pivoine. En bouche, cet élixir se distingue par sa finesse, sa fraîcheur et une belle tension minérale, offrant un plaisir immédiat mais aussi un potentiel de garde de plusieurs années.

Le domaine Dubuet Boillot

Maxime Dubuet-Boillot est né dans les vignes de Volnay, mais une première carrière l'attendait en tant que mécanicien de voiture de course. Il connait les sports automobiles, mais il maitrise aussi la viticulture : diplômé d'un BTS viticulture et œnologie à Beaune, il a repris les 6 hectares de vignes de son grand-père maternel, Pierre Boillot, en 2016. Le domaine est situé sur des appellations historiques comme Volnay et Pommard -citons en premier cru Les Pitures et En Largillière-, mais aussi en IGP Sainte-Marie-la-Blanche. Aujourd'hui, Maxime Dubuet-Boillot perpétue le savoir-faire de sa famille en proposant des vins fins et élégants, avec un travail important à la vigne et en limitant tous les intrants en cave. Bien qu'il ne soit pas labellisé biodynamie, ses techniques s'en rapprochent.

Caracteristiques détaillées