Karibik, Trinidad. Destillerie geschlossen, Produktionsstätte zurückgebaut.

Die Regierung Trinidads verstaatlichte 1975 unter nationalem Druck zahlreiche Unternehmen, darunter auch den britischen Zuckergiganten Tate & Lyle, der seit 1937 Eigentümer von Caroni Ltd. war. Der harte wirtschaftliche Wettbewerb führte jedoch zur Schließung der Zuckerfabriken auf der Insel und damit zum Produktionseinbruch der für die Rumherstellung erforderlichen Melasse. Im Jahr 2001 verkaufte die Regierung ihre Anteile an der Rum Distillers Ltd (Caroni) an Angostura und schloss die Brennerei im Jahr 2002. Am 31. Juli 2003 wurde Caroni Ltd. endgültig aufgelöst. Im Oktober 2004 reiste Luca Gargano, CEO des italienischen Abfüllers Velier, Rumliebhaber und leidenschaftlicher Fotograf zu Recherchezwecken nach Trinidad. Er fand einen verfallenen Standort und viele Fässer in den Kellern vor, die teilweise mit bereits 1974 destilliertem Whisky gefüllt waren. Die Geschichte von Caroni begann im Jahr 2005 und die Brennerei wurde direkt zur Legende.

Single Cask (SC3) von Caroni, 1996 destilliert und 2014 durch La Compagnie des Indes, nach 18-jähriger Reifung im erstbefüllten Bourbonfass abgefüllt. Der Rum ist zunächst 10 Jahre in Trinidad und Tobago und anschließend 8 Jahre in Europa gealtert. La Compagnie des Indes ist eine Rumhandelsfirma die 2014 von Florent Beuchet gegründet wurde. Sie wurde benannt nach den Ostindischen Handelskompanien die im 17. und 18. Jahrhundert in portugiesischer, englischer, holländischer und französischer Hand lagen und Waren in Asien auswählten um sie in ihre jeweiligen Länder zu importieren. Eine auf 456 Flaschen limitierte Auflage.