Anfang des 19. Jahrhunderts wurde die Zuckerrohrplantage Enmore von Edward Henry Porter am Ostufer des Demerara River gegründet. Als die Regierung von Guyana 1974 die Rumproduktion verstaatlichte, gehörte die Destillerie mit Diamond und Uitvlugt zu einer der letzten, die noch in Betrieb waren. Aeneas Coffey erfand 1832 die Coffey Still, die 1880 für die Brennerei gebaut wurden und nach ihrer Schließung 1994 nach Uitvlugt und 1999 nach Diamond überführt wurde. Sie ist aus Chlorocardium rodiei (Grünherzholz) gefertigt. Das feuchtigkeitsresistente Holz mit kupferähnlichen Fähigkeiten ist in der Lage, die Dämpfe, die bei der Destillation entstehen, von Schwefelverbindungen zu reinigen. Es wird meist für den Schiffbau verwendet. Auch die hölzernen Versailles Single Pot Stills, die Enmore nach der Schließung der gleichnamigen Brennerei im Jahr 1978 übernommen hatte, gingen diesen Weg.

Melasserum Port Mourant, 1987 in Enmore mit dem Coffey-Still aus Holz der Brennerei destilliert und 2000 abgefüllt. Dieser Rum ist eine Assemblage aus Fässern (#193-197, Marke EDG), die von dem genuesischen Händler Velier ausgewählt wurden. Zu dieser Zeit hatte Luca Gargano noch Zugang zu den Kellern von Demerara Distillers Limited (DDL) dank seines Freundes Yesu Persaud. Diese Selektionen haben, wie auch die bemerkenswerten Caroni-Abfüllungen, viel zum Renommee von Velier beigetragen. Heute hat Velier keinen Zugang mehr zu den DDL-Beständen, sodass all diese Flaschen sehr begehrt sind. Die Sammler und Rum-Liebhaber schätzen sie besonders wegen ihrer Typizität und ihrer Konzentration, die auf ihre tropische Reifung zurückgeht. Diese Flasche stammt aus der zweiten Serie der Demerara- Rumabfüllungen durch Velier im Jahr 2000. Sie ist also älter als die schwarzen Flaschen die wir seit 2004 kennen und jünger als die Flaschen der ersten Serie von 1996. Diese Serie entstand aus bereits in Europa befindlichen Fässern. Sie wurde von der niederländischen Filiale von Demerara Distillers Limited (DDL), Breitenstein abgefüllt.