Die Domaine Hoffmann-Jayer in Magny les Villers in der Region Hautes-Côtes-de-Nuits wurde ab 1998 von Gilles Jayer verwaltet, der 1985 ins Familienunternehmen einstieg. Die Rebstöcke stammen von der Familie Gilles (der Mutter des heutigen Eigentümers). Nach der Hochzeit mit Herrn Jayer (Cousin des berühmten Henri Jayer) hieß die Domaine Gilles-Jayer, bis sie in Jayer-Gilles umbenannt wurde. Gilles repräsentierte die dritte Familiengeneration, die das Familienunternehmen verwaltet. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar, vor allem in der Region Hautes-Côtes. Die Weine reifen zu einem hohen Anteil in neuen Weinfässern, ganz nach der Tradition von Henri Jayer, der 100% neues Holz einsetzte. Die Holznote wird dank der umsichtigen Auswahl der Fässer, die von den besten Küfereien in Frankreich stammen, niemals zu stark betont. Gilles Jayer war ein im Burgund besonders angesehener Winzer, ein Spitzenwinzer. Seine Weine zeichnen sich durch einen ausgeprägten Fruchtcharakter aus. Die Qualität ist vorbildlich und die Weine besitzen ein großes Reifepotenzial. Angesichts der sehr erschwinglichen Preise ist das Weingut zweifellos eine ausgezeichnete Adresse an der Côte de Nuits. Der Schweizer Geschäftsmann André Hoffmann kaufte die Domaine im Sommer 2017. Gilles Jayer starb im Januar 2018.

Dieses Weingut verfügt über etwa 11 Hektar Fläche in Burgund. Es ist in Magny-Les-Villiers angesiedelt, einem kleinen Dorf nahe Ladoix und war in den 1990er Jahren dafür bekannt, Weine zu produzieren, die im Gegensatz zum damaligen Standard standen: feiner, fruchtiger und aus einem gesunden Anbau mit vernünftigen Methoden produziert. Die Weine dieses Weinguts, sowohl Rot- als auch Weißweine, haben schon immer Eindruck gemacht. 2017 wurde das Weingut von einem reichen Schweizer Industriellen aufgekauft, der damals Vizevorsitzender eines großen Konzerns war.
Der Chardonnay für diesen Wein gedeiht in den Hautes Côtes de Beaune. Hier entstehen Weine von großer Qualität, die manchmal von einer Butternote geprägt sind, aber immer große Sinnlichkeit, Eleganz und Spannung aufweisen. Die besten Jahrgänge erinnern an große Meursault-Weine.