Der Name Aurélien Lefort ist Ihnen vielleicht noch unbekannt. Widmen wir uns diesem Mann und seinem Know-how ein wenig intensiver. Der Winzer hat ein ungewöhnliches Profil. Denn er ist Absolvent der Beaux-Arts de Paris. Er liebt die Natur und den Wein gleichermaßen, und entschied sich für das Abenteuer der Weinherstellung, nachdem er seine ersten Schritte bei Patrick Bouju machte. 2011 zieht er in die Auvergne, um hier einige gepachtete Weinberge zu bewirtschaften. Die verlassenen Flächen bewirtschaftet er nach biologischen Prinzipien. Die Reben profitieren von der vielfältigen Bodenbeschaffenheit. Man findet Ton, Sand, Kiesel, Basalt, Granit, Mergel...was die Früchte veredelt. Damit die Wurzeln von Chardonnay, Pinot Noir und Gamay „atmen“ können, werden die Böden mit der Spitzhacke bearbeitet. Die Traubenlese erfolgt natürlich per Hand, anschließend wird eine strenge Sortierung durchgeführt.
Bei der Vinifikation kommen keine chemischen Produkte zum Einsatz. Die Mazeration kann lange dauern (bis zu drei Monate), die Hülsenmaischung wird bevorzugt.
Die Weine haben uns nachhaltig beeindruckt. Es handelt sich um Rotweine von funkelnder Farbe. Sie werden wegen ihrer Intensität, Kraft und Klarheit geschätzt. Eine echte Entdeckung!

Aurélien Lefort ist ein avantgardistischer Winzer und vehementer Verfechter der Wiederbelebung des Weinbaus der Auvergne. Er hat uns an atypische Weinkreationen sowie an besondere Vinifizierungen gewöhnt. Der Kurnik Sopa ist ein Rotwein aus einer einzigartigen Kombination von Pinot Noir, Gamay und Chardonnay. Die Trauben werden gemeinsam vergoren, die Gärung wird mithilfe natürlicher Hefen in Gang gesetzt. Anschließend durchläuft der Wein eine langsame Extraktion: Er bleibt acht Monate lang in Kontakt mit den Schalen und anderen festen Bestandteilen der Trauben.
Die Zugabe von weißen Trauben (Chardonnay) mildert den Farbton dieses mazerierten Rotweins. Im Bukett dieses Weins sind die typischen Frucharomen der drei enthaltenen Rebsorten wiederzufinden: Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, aber auch einige frische Noten von reifen Zitrusfrüchten. Dieser leichte, fruchtige und saftige Wein schmeichelt dem Gaumen und löscht den Durst.
Er sollte jung getrunken werden, wenn seine Kraft am besten zum Ausdruck kommt. Dieser leichte und fruchtige Wein wird mit einer Lagerung im Keller nicht besser.
Eine kleine Anekdote zum Namen dieses Weins: Kurnik Sopa bedeutet in der tschechischen Sprache so viel wie der Ausdruck "meine Güte", den wir nutzen, wenn wir unser Erstaunen höflich ausdrücken möchten.