Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Im Norden der berühmten Appellation Chambolle-Musigny, im Herzen der Côte de Nuits, befindet sich das mit Meisterhand von der Domaine Philippe Pacalet bewirtschaftete Climat Les Sentiers. Dieser Wein bietet erfahrenen Weinliebhabern sämtliche Vorteile einer außergewöhnlichen geografischen Lage. Schließlich trennt sein Herkunftsterroir lediglich die berühmte Route des Grands Crus vom berühmten Climat Les Bonnes Mares. Hier gedeihen die Reben auf einem feinem Boden mit einem sehr harten Muttergestein aus Kalkstein.
Dieser großartige feine und elegante Wein aus dem Burgund bezaubert den Verkoster zunächst durch seine lebhafte rubinrote Farbe, die mit glänzenden und leuchtenden Reflexen geschmückt ist. Die in dieser Region kultivierten Pinot Noir-Trauben verleihen dem Wein eine typische Aromapalette, die von Veilchen und kleinen, reifen roten Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) dominiert wird. Es ist ein reichhaltiger, komplexer und fleischiger Wein. Der zarte Gaumen erscheint dank der schmelzigen Tannine von extremer Seidigkeit besonders nobel.
Es ist ein Wein mit hohem Reifepotenzial. Wir empfehlen Ihnen, ihn einige Zeit in Ihrem Keller aufzubewahren und geduldig zu warten, bis er sein Profil verfeinert hat. Die besten Jahrgänge können mehr als 20 Jahre lang gelagert werden.