Daniel Landi und Fernando Garcia sind seit ihrer Kindheit befreundet und beschlossen 2008, Comando G in der Bergregion der Sierra de Gredos, nicht weit von Madrid entfernt, zu gründen. Sie haben sich auf die Suche nach Weinbergen gemacht, die an den unmöglichsten Stellen in den entlegensten Gebieten gepflanzt wurden, wo manchmal Felsstürze natürliche Amphitheater geschaffen haben. Ihre bevorzugte Rebsorte ist Garnacha, und ihr Ziel ist es, den mit der Eleganz und Finesse eines Pinot Noir aus dem Burgund oder eines Syrah aus Hermitage vergleichbar zu machen. Das Weingut mit einer Fläche von 10 Hektar wird ausschließlich biologisch-dynamisch bewirtschaftet, die Rebstöcke sind zwischen 50 und 80 Jahre alt und stehen in einer Höhe von 850 bis 1200 Meter über dem Meeresspiegel auf sandigen Granit-, Schiefer- und Quarzböden. Die Kombination aus der Höhenlage, den gut durchlässigen Mineralböden und dem milden, relativ feuchten Mikroklima sorgt für eine verlängerte Vegetationsperiode und für nicht zu alkoholhaltige Weine von großer Raffinesse. Die Weine sind besonders transparent, aromatisch und wohlschmeckend.

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Die Leidenschaft des Weinguts Comando G für die Rebsorte Garnacha (Grenache), die ihm den Buchstaben G verliehen hat, ist allseits bekannt. Hier präsentiert die Domaine einen sortenreinen Grenache von alten Rebstöcken. Diese erhalten die volle Aufmerksamkeit des Weinguts und werden nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Darüber hinaus profitieren sie von einer idealen Lage in 800 Metern Höhe inmitten der Berge der Sierra de Gredos. Ein Vorteil, der es ermöglicht, Weine von großer Frische zu produzieren.
In diesem Sinne ist auch die Vinifikation darauf ausgerichtet, einen zarten Wein zu erzeugen. Deshalb werden die Trauben entrappt, bevor sie kalt mazeriert werden. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, und der Wein wird 14 Monate lang in Barriquefässern aus französischer Eiche ausgebaut.
So präsentiert sich diese südländische Rebsorte bei der Verkostung von ihrer besten Seite. Der Wein, der leider nur in kleinen Mengen produziert wird, besticht durch schöne Aromen von roten Früchten sowie durch eine angenehme, gut kontrollierte Säure und zarte Tannine. Servieren Sie ihn zu sommerlichen Gemüse-Tians, einer Tarte mit gegrillten Auberginen oder zu Gnocchi mit getrockneten Tomaten.