Die Domaine Ballorin et F liegt im Herzen der Côte de Nuits, in Morey Saint Denis. Das Weingut wurde 2004 von Gilles Ballorin gegründet, mit damals drei Hektar Rebfläche. Seitdem wurde sie, vor allem durch Parzellen in Fixin und Comblanchien, auf rund fünf Hektar erweitert.

Schon 2005 erhielt sie die Zertifizierung für biodynamischen Anbau. Das Team legt besonderen Wert auf die Kultivierung der Rebflächen. Die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge begrenzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: Arbeit mit dem Gravitationsprinzip, wenig Umpumpen, keine Zusatzstoffe (natürliche Hefen), keine Zugabe von Schwefel (außer in kleinen Mengen bei der Abfüllung)... Der Wein reift in alten Weinfässern, um die fruchtigen Noten zu erhalten. < br> Die Naturweine von Gilles Ballorin sind spannend. Sie sind kompakt, gehaltvoll und frisch. Der Winzer erzeugt Pinot Noir in seiner reinsten Form und einen feinen, fruchtigen Chardonnay. Wunderbare Weine, die man im Auge behalten sollte!

Das lehm- und kalkhaltige Terroir von Marsannay befindet sich im nördlichsten Teil der berühmten Côte de Nuits, direkt südlich der Stadt Dijon. In dieser Appellation kann die Rebsorte Pinot Noir trotz des etwas höheren Breitengrades im Vergleich zu ihren südlicher gelegenen Verwandten ihre volle Reife erreichen. Das liegt vor allem daran, dass die Rebstöcke in einer geringeren Höhe wachsen.
Die intensive Farbe verführt mit ihren rubinroten Nuancen. In der Nase offenbart der Wein ein Bukett aus roten (Erdbeere, Kirsche) und schwarzen Früchten (Cassis, Heidelbeere). Am Gaumen wird der saftige und intensive Charakter samtig umhüllt und geht in einen langen, angenehmen Abgang über.
Wir empfehlen, diesen Wein eher jung zu trinken, um von seinen köstlichen Fruchtaromen zu profitieren. Einige Jahre im Keller sorgen jedoch unter Umständen für eine erhöhte Komplexität.