Die Domaine Ballorin et F liegt im Herzen der Côte de Nuits, in Morey Saint Denis. Das Weingut wurde 2004 von Gilles Ballorin gegründet, mit damals drei Hektar Rebfläche. Seitdem wurde sie, vor allem durch Parzellen in Fixin und Comblanchien, auf rund fünf Hektar erweitert.

Schon 2005 erhielt sie die Zertifizierung für biodynamischen Anbau. Das Team legt besonderen Wert auf die Kultivierung der Rebflächen. Die Böden werden mit Pferden gepflügt und die Erträge begrenzt. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen: Arbeit mit dem Gravitationsprinzip, wenig Umpumpen, keine Zusatzstoffe (natürliche Hefen), keine Zugabe von Schwefel (außer in kleinen Mengen bei der Abfüllung)... Der Wein reift in alten Weinfässern, um die fruchtigen Noten zu erhalten. < br> Die Naturweine von Gilles Ballorin sind spannend. Sie sind kompakt, gehaltvoll und frisch. Der Winzer erzeugt Pinot Noir in seiner reinsten Form und einen feinen, fruchtigen Chardonnay. Wunderbare Weine, die man im Auge behalten sollte!

Gilles Ballorin hat dieses Weingut 2005 gegründet, nachdem er mehrere Jahre lang in der Weinbranche gearbeitet hat. Um seinen eigenen Wein zu produzieren, hat er sich auf einigen schönen Parzellen der Côte de Nuits niedergelassen. Sowohl im Weinberg als auch im Keller soll seine Arbeit so natürlich wie möglich ablaufen. Mit begrenzten Erträgen und einer sorgfältigen Bodenbearbeitung wird das Weingut biodynamisch geführt. Er lehnt den Einsatz von Betriebsmitteln auf dem Weinberg genauso wie im Weinkeller ab und so produziert er Weine mit einem begrenzten Anteil an Schwefeldioxid die wahre Wunderwerke an Ausgewogenheit und Frucht darstellen. Liebhaber und Liebhaberinnen von Natur-Weinen werden diese Weine mit ihrer eleganten und ungezügelten Fruchtigkeit zu schätzen wissen.
Dieser burgundische Pinot Noir mit frischen Kirscharomen und einem reintönigen und köstlichen Mundgefühl ist ein perfekter Begleiter für Wurstaufschnitt.