Chmapagne Taittinger geht auf das 1734 gegründete Handelshaus Jacques Fourneaux zurück. Dieses wurde im 19. Jahrhundert innerhalb des Maison des Comtes de Champagne gegründet. Seit 1931 führt es die Familie Taittinger und gibt ihm auch ihren Namen. Seit 1932 produziert das von Pierre Taittinger gegründete Unternehmen vorrangig Chardonnay. Zwischen 1945 und 1960 führen Pierre Taittingers Söhne François, Jean und Claude den Betrieb. Nach dem unerwarteten Tod von François leitete Claude das Unternehmen von 1960 bis 2005. 2005 wurde es an einen amerikanischen Pensionsfonds verkauft, bevor es im Folgejahr die Caisse régionale Nord-Est der Crédit Agricole gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Taittinger, dem Neffen von Claude, erwarb. Er leitet den Betrieb heute. Das historische Haus verfügt über einzigartige gallo-römische Kreidegruben und ein außergewöhnliches weinbauliches Erbe mit fast 300 Hektar Fläche. Der Weinberg besteht zu 40 % aus Chardonnay. Der Champagner erhält seine Rundheit durch eine vollständige malolaktische Gärung. Das geschichtsträchtige Haus ist eine Referenz in der Champagne, insbesondere unter Chardonnay-Liebhabern.

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Diese Cuvée Prélude besteht zu 50 % aus Chardonnay und zu 50 % aus Pinot Noir der Grand-Crus-Lagen der Champagne. Die Lese erfolgt von Hand, sobald die Trauben reif sind.
Dieser Champagner wird ausschließlich aus dem ersten Pressmost vinifiziert und anschließend im Tank ausgebaut. Auch eine malolaktische Gärung findet statt. Die Dosierung ist mit 6 bis 12 Gramm pro Liter „brut“. Dieser Champagner ist zudem 5 Jahre im Keller gereift, um ihm Zeit für seinen perfekten Ausdruck zu lassen.
Bei der Verkostung entdeckt man eine leuchtend blassgelbe Robe mit silbernen Reflexen. Die Bläschen sind zart und fein und bilden einen langanhaltenden Schaum. Das Bukett verströmt mineralische, pflanzliche und blumige Noten mit einem würzigen Hauch von Zimt. Am Gaumen ist der Wein lebendig und reintönig, mit schönen Noten von frischen Zitrusfrüchten. Anschließend spürt man mehr Fülle und Rundheit. Der Abgang schließlich ist wunderbar lang. Alles in allem eine herrlich aromatische Frische!
Servieren Sie ihn bei 8 °C, zu Verrinen mit Meeresprodukten, einer Jakobsmuschelterrine zum Aperitif oder einfach zu einer Platte mit Meeresfrüchten.