Das Weingut La Bohème von Patrick Bouju liegt in der Auvergne auf der Höhe von Puy de Dôme. Seine Rebflächen befinden sich in den Gemeinden Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom und Egliseneuve-près-Billom. Sie sind teilweise fast 120 Jahre alt. Die Rebsorten sind vielfältig und mehr oder weniger bekannt. Dazu zählen verschiedene Varianten der Gamay, wie Gamay de Bouze oder Gamay Fréau, aber auch Limberger oder Mirefleurien. Diese große Vielfalt ist in den Augen des Winzers eine echte Bereicherung in einer Zeit, in der in der Weinwelt eine gewisse Standardisierung herrscht. Deshalb setzt er bei der Pflege seiner Reben auf Begrünung, natürliche Behandlungen (Kupfer, Schwefel, fermentierte Pflanzenextrakte, Kräutertee) und reine Handarbeit. Im Keller geht er ebenfalls sehr bedacht vor. So erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit natürlichen Hefen, um die Identität des Terroirs zu erhalten. Der Winzer verzichtet möglichst auf Interventionen und stellt schmackhafte Naturweine her.

Patrick Bouju ist mittlerweile eindeutig zu einer Ikone des Weinbaus in der Auvergne geworden. An der Spitze der Domaine La Bohème (einem Partner-Weingut von iDealwine) produziert er schöne Naturweine aus Rebstöcken, die überwiegend aus der Zeit vor der Reblausplage stammen. Hier präsentiert er einen Weißwein mit dem Namen Ergastoline, einen sortenreinen Bergeron. Die Rebsorte ist eher unter dem Namen Roussanne bekannt und wird hauptsächlich in Savoyen angebaut.
Die Rebstöcke werden sorgfältig bewirtschaftet – zu erkennen an der Begrünung der Weinberge, der Anwendung von Suden, Kräutertees und Naturprodukten sowie an der Handarbeit. Im Weinkeller bleibt die Philosophie die gleiche. So werden die Trauben so natürlich wie möglich, ohne große Interventionen und ohne Schwefelzusatz vinifiziert. Zu beachten ist, dass sie eine Hülsenmaischung durchlaufen, was für mehr Finesse und Komplexität sorgt.
Dieser seltene, in geringen Mengen produzierte Wein sollte in seiner Jugend zu milden Gerichten oder als Apéritif zu Käsewürfeln oder Gougères mit Comté genossen werden.