Das Weingut La Bohème von Patrick Bouju liegt in der Auvergne auf der Höhe von Puy de Dôme. Seine Rebflächen befinden sich in den Gemeinden Corent, Lempdes, Puy d'Anzelles, Billom und Egliseneuve-près-Billom. Sie sind teilweise fast 120 Jahre alt. Die Rebsorten sind vielfältig und mehr oder weniger bekannt. Dazu zählen verschiedene Varianten der Gamay, wie Gamay de Bouze oder Gamay Fréau, aber auch Limberger oder Mirefleurien. Diese große Vielfalt ist in den Augen des Winzers eine echte Bereicherung in einer Zeit, in der in der Weinwelt eine gewisse Standardisierung herrscht. Deshalb setzt er bei der Pflege seiner Reben auf Begrünung, natürliche Behandlungen (Kupfer, Schwefel, fermentierte Pflanzenextrakte, Kräutertee) und reine Handarbeit. Im Keller geht er ebenfalls sehr bedacht vor. So erfolgt die Vinifikation parzellenweise mit natürlichen Hefen, um die Identität des Terroirs zu erhalten. Der Winzer verzichtet möglichst auf Interventionen und stellt schmackhafte Naturweine her.

Kennen Sie das Weingut La Bohème? Es befindet sich in der Auvergne und wird von Patrick Bouju meisterhaft geführt. In nur wenigen Jahren hat er sich mit seinem nachhaltigen Anbau und seiner natürlichen Vinifikation als absolute Referenz in der Region etabliert. Ein Beweis dafür ist dieser Touski, bei dem es sich um einen sorgfältig angebauten, sortenreinen Syrah handelt. Der Winzer setzt auf eine Begrünung des Weinbergs, die das lokale mikrobielle Leben fördert und die Wurzeln der Reben dazu anregt, die notwendigen Nährstoffe sowie die Quintessenz des Terroirs tief aus dem Boden zu schöpfen. Die Arbeit erfolgt selbstverständlich von Hand, und es werden ausschließlich natürliche Produkte (Kräutertee, Kupfer, Schwefel) angewendet.
Im Weinkeller wird ebenso sorgfältig gearbeitet: Natürliche Hefen leiten die Gärung ein, und die Vinifikation erfolgt ohne Interventionen, damit das Ursprungsterroir zum Ausdruck kommen kann.
Bei der Verkostung offenbart sich ein Wein mit rubinroter Farbe sowie Noten von roten und schwarzen Früchten, Pfeffer und milden Gewürzen. Er ist saftig und aromatisch und passt hervorragend zu Bauernpastete, Wildschweinragout oder Wurst im Briocheteig ... umgeben von guten Freunden, versteht sich!