Alexandre Bain, Sohn eines Winzers, gründete sein Weingut 2007 in Tracy-sur-Loire (Pouilly-Fumé), nachdem er am Lycée Viticole de Beaune studiert und verschiedene Praktika absolviert hatte, vor allem bei Winzern, die natürlich, biologisch und biodynamisch produzierten. Heute erstreckt sich sein Weinberg über eine Rebfläche von 11 Hektar, ist biodynamie-zertifiziert, wird mit Pferden bewirtschaftet und die Weine werden ohne Hilfsmittel (auf natürlichen Hefen) vinifiziert, weder chaptalisiert noch gefiltert und fast ohne Sulfite. Alexandre Bain legt großen Wert darauf, seine Trauben bei perfekter Reife zu ernten, was den Sortencharakter des Sauvignon (Buchsbaumaroma) zugunsten des Terroirs abschwächt und die Mineralität und Säure hervorhebt. Wegen ihrer Authentizität verlieren die Weine oft die Appellation, aber die Weinliebhaber lassen sich nicht beirren und bleiben ihnen treu. Die Weine von Alexandre Bain drücken die Typizität ihres Terroirs mit einer seltenen Offenheit aus, sie sind tief und großzügig, mit reiner Aromatik und bemerkenswerter Trinkbarkeit.

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Die Handelsstruktur von Alexandre Bain entstand aus dem Wunsch heraus, Rebsorten wie Gamay zu vinifizieren (in der Cuvée 07 enthalten), die er nicht in seiner Domaine kultiviert. Dafür unternahm er eine Reise durch Frankreich, auf der Suche nach Winzern, die seine Liebe zu den Reben teilen und bereit sind, ihm einige Trauben zu überlassen. Seine einzigen Kriterien waren, dass die Reben biologisch angebaut und die Trauben von Hand geerntet werden. Für die Cuvée 07 erhält er die Gamay-Trauben von einem Winzer aus der Ardèche (07). Die Trauben werden direkt zum Weingut in Pouilly geschickt, um dort mit der gleichen Leidenschaft wie die Sauvignon Blanc-Weine vinifiziert zu werden. Die Vinifikation verläuft völlig natürlich, ohne jegliche Eingriffe, ohne Schönung, ohne Filtration und natürlich ohne Schwefel. Die Rebsorte Gamay erfordert eine halb-kohlensäurehaltige Gärung, um die gesamte Frische der Rebsorte zu bewahren, wie es im Beaujolais üblich ist.
Dieser Wein hat eine tiefe, rubinrote Farbe. Sein intensives Bukett von roten Früchten deutet auf die auseprägte Geschmeidigkeit, die am Gaumen zu vernehmen ist. Ein wahres Juwel, das man in seiner Jugend genießen sollte.