Die Geschichte des Château Pradeaux beginnt im Jahr 1752, als Jean-Marie-Etienne Portalis, Anwalt und Mitverfasser des Zivilgesetzbuchs, das Grundstück erwirbt. Neun Generationen später führt Etienne Portalis das Familienerbe weiter, ohne auf die Weiterentwicklung nach neuen Standards zu vergessen.
Im Jahrgang 2023 erhielt das Weingut das Zertifikat für biologische Landwirtschaft, sein Winzer beschäftigt sich auch mit dem Anbau alter, autochthoner Rebsorten, die dem Klimawandel gegenüber mehr Resistenz aufweisen.
Das Château Pradeaux ist in der gesamten Provence und vor allem in Bandol als wahre Institution bekannt, und dies insbesondere durch die Rebsorte Mourvèdre, die 75% der 22 Hektar Wein ausmacht. Diese Sorte stammt ursprünglich aus Spanien, man sagt ihr nach, sie gedeihe vor allem mit den Füßen im Wasser und dem Kopf in der Sonne. Die Böden des Weinguts setzen sich vor allem Kiesel und Kalkstein zusammen, eignen sich also hervorragend als Wasserspeicher, was die Reben während der heißen Sommer dringend benötigen. Die Roséweine in unverkennbarem Stil haben Biss und besitzen in manchen Jahrgängen eine gewisse Weinigkeit. Die Rotweine verfügen über einen dichten Körper, eine wunderschöne Robe und ein Lagerungspotenzial von mehreren Jahrzehnten.

Dieser Rosé wurde unter der Herkunftsbezeichnung Côtes de Provence hergestellt, um den Winzern mehr Freiheit zu geben, insbesondere bei der Rebsortenwahl. Für diesen Wein fiel die Entscheidung auf eine Vermählung der Rebsorten Clairette und Bourboulenc. Die Reben, die für diesen Wein verwendet werden, stammen von einer kleinen Parzellen-Insel, die sich im Herzen der Domaine befindet. Das Château stellt seinen Betrieb derzeit auf Bio um, jedoch wurde schon immer, sowohl in den Weinbergen als auch im Keller, mit einer ganz besonderen, umweltfreundlichen Sorgfalt gearbeitet. Die Weinlese erfolgt von Hand und um die Gärung in Gang zu setzen, werden ausschließlich natürliche Hefen verwendet. Der durch Direktpressung hergestellte Wein wird in Tanks vinifiziert, um seine ganze Frische zu bewahren. Es handelt sich um einen beispielhaften Rosé de Provence: er hat eine blasse, zarte Farbe und eine Nase mit intensiven Noten von Pfirsichen, Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Ein köstlicher Wein, der in seiner Jugend getrunken werden sollte. Er lässt sich wunderbar im Sommer als Aperitif gemeinsam mit Freunden genießen, zum Beispiel zu gegrilltem Fisch.