Die Familie Maillard ist seit 1766 in der Weinbranche im Burgund vertreten. Im Jahr 1952 entschied Daniel Maillard, der Vater von Pascal, sich einzig und allein diesem Beruf zu widmen und konzentrierte seine Anstrengungen auf den weiteren Ausbau des Weinguts und die Produktion hochwertiger Weine, während Terroir und Boden geschont werden. So ist das Weingut heute von 2 auf 19 Hektar Rebfläche in den Gemeinden Aloxe-Corton, Pommard, Beaune, Ladoix-Serrigny, Chorey-les-Beaune, Meursault, Volnay, Savigny-les-Beaune herangewachsen...
Sowohl in den Weinbergen als auch im Keller wird nach traditionellen Verfahrensweisen gearbeitet, auch wenn Pascal nicht zögert, alles zu tun, um die diversen Behandlungsverfahren zu umgehen. Alle Weine, von der regionalen Appellation bis zum Grand Cru, werden sorgfältig erarbeitet, von der Traubenauswahl über die Vinifikation bis hin zum Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern...
Wenn Sie eines Tages die Chance haben, das Weingut zu besuchen, sollten Sie unbedingt in den Weinkeller gehen, wo ein herrlicher Brunnen als Verkostungstisch zur Verfügung steht. Die Umgebung ist wunderschön, ein burgundisches Juwel, und die Preise sind noch moderat.

Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Maillard Père & Fils

Damals, als diese Rebstöcke in Beaune herausgerissen wurden, war Jules – der die Familie Maillard in der zwölften Generation vertritt – gerade einmal 13 Jahre alt. Er konnte seinen Vater Pascal Maillard, nicht ohne Schwierigkeiten, davon überzeugen die Weinberge mit Chardonnay neu zu bepflanzen, obwohl sich sein Urgroßvater für Pinot Noir entschieden hatte. So wird am Geburtstag seines Urgroßvaters, dem 17. März 2016, der Weinberg mit weißen Trauben neu bepflanzt.
Dieser Wein ist einfach wunderbar, ein wahres Bukett aus weißen Blüten, mit einer ausdrucksstarken Aromatik und einer außergewöhnlichen Länge am Gaumen. Hier vermischt sich der Charakter des Terroirs mit der Handschrift der neuen Generation…
In den Weinbergen arbeitet die Domaine Maillard nach umweltschonenden Grundsätzen, um die Behandlungen auf ein Minimum zu beschränken. Die Arbeiten richten sich nach dem Mondkalender und es wird alles getan um den Pflanzen Luft zu lassen, sodass ein Rebstock nur 6 bis 7 Rispen trägt. Nach der Handlese werden nur die schönsten Trauben für die Herstellung des Cuvée Jules ausgewählt.