Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.

Der Montagny 1er Cru von Jean-Marc Boillot verkörpert die subtile Übereinstimmung zwischen charakteristischem Savoir-Faire der Côte de Beaune und außergewöhnlichem Terroir des Mâconnais. Die hier enthaltene Chardonnay-Rebsorte hat von einem integrierten Anbau auf Lehm-Kalk-Böden profitiert. Der Boden wird gepflügt, damit die Wurzeln ihre nötigen Nährstoffe besser entziehen können, die Rebstöcke werden harmonisch verteilt, es es handelt sich um gemäßigte Erträge und manuelle Lese der Ernte in kleinen Kisten.
In der Kellerei wird sofort nach Ankunft der Ernte eine sanfte, direkte pneumatische Pressung der ganzen Rispen vorgenommen. Danach vollzieht der Wein eine alkoholische Gärung in Eichenfässern sowie eine komplette malolaktische Gärung. Anschließend wird der Wein elf Monate in Eichenfässern ausgebaut, mit 25 bis 30 % Anteil an neuem Holz. Schließlich wird der Wein ohne Schönen oder Filtration in Flaschen abgefüllt.
Die Verkostung enthüllt einen vielschichtigen Wein, mit einer vorzüglichen Fettigkeit und einer ausgezeichneten Mineralität. Noten von weißen Früchten und Blüten werden eingehüllt von genießerischen Anklängen von Brot, Butter, Mandeln, Haselnuss und Gebäck.
Wir empfehlen diesen Wein einige Jahre im Keller aufzubewahren und ihn zu edlen Speisen oder Saucengerichten zu servieren.