Die Domaine Jean-Marc Boilot wurde 1985 gegründet und befindet sich in Pommard. Jean-Marc Boillot arbeitete zunächst für Olivier Leflaive, bevor er sein eigenes Weingut gründete. Inzwischen hat er die Geschäftsführung schrittweise an seine Tochter Lydie und seinen Schwiegersohn sowie an seinen Sohn Benjamin übertragen. Die Rebflächen erstrecken sich über 11 Hektar in den Appellationen Meursault, Pommard, Puligny und Chassagne-Montrachet, Beaune, Rully, Montagny und Volnay. Das Weingut kauft auch Trauben, um seine Produktion zu ergänzen. Jean-Marc Boillot ist außerdem Eigentümer von zwei Weingütern im Languedoc, Les Roques und Les Truffières, die hauptsächlich Roséweine produzieren.

Der Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux des Weinguts Jean-Marc Boillot offenbart bei der Verkostung eine gelbgoldene, leuchtende Robe mit dickflüssiger Oberfläche, die eine unbestreitbare Dichte ankündigt. Das aromatische Bukett ist durch florale und fruchtige Noten von Trockenfrüchten wie Mandel und Haselnuss sowie von Ausbaunoten wie Butter, Brot und Gebäck geprägt. Der Auftakt am Gaumen ist sanft und fein. Daraufhin entfaltet der Wein all seinen Charme durch eine schöne Struktur, mineralische Aromen und eine gut kontrollierte Säure, die Länge und ein gutes Reifepotenzial gewährleistet. So kann der Wein etwa 15 Jahre lang im Keller aufbewahrt werden, ehe er köstliche Speisen wie edlen Fisch oder Geflügel in Sahnesoße begleitet.
Um ihn herzustellen, bevorzugt das Weingut einen integrierten Anbau. Es pflügt seine Böden, kontrolliert die Erträge und fördert einen gesunden Wettkampf der Weinreben. Im Keller erfolgt die Vinifikation mit der ganzen Traube. Es werden eine alkoholische Gärung im Fass und eine vollständige malolaktische Gärung durchgeführt. Wöchentlich wird der Hefesatz aufgerührt, damit die Hefen wieder in die Schwebe zurückversetzt werden und um dem Wein seine einzigartigen Aromen und seine besondere Textur zu verleihen. Anschließend wird der Wein elf Monate lang in Eichenfässern ausgebaut.