Seit 1979 von Meisterhand durch Pierre Gaulthier und seine Frau Catherine geführt, wird die Domaine heute von ihrem Sohn Rodolphe verwaltet. Alle gemeinsam widmen sich im Rahmen des zertifizierten biologischen Anbaus (seit 2000) der Pflege von 18 Hektar Rebflächen, um einen feinen, hochkonzentrierten und hervorragenden Cabernet Franc zu produzieren. Die Flächen werden begrünt, die Ernteerträge sind sehr niedrig und die Trauben werden von Hand gepflückt. Im Keller erfolgt die Gärung auf natürliche Weise und die Weine reifen extra lange. Erst nach fünf Jahren werden sie von Vater und Sohn vermarktet.

Die Domaine de Bel Air produziert einen Bourgueil aus etwa 70 Jahre alten Cabernet-Franc-Reben, die nach biologischen Prinzipien bewirtschaftet werden und in lehmigen Kalk-Böden wurzeln. Im Keller werden die Trauben vollständig entrappt und streng sortiert, bevor sie in Tanks gefüllt werden. Die alkoholische Gärung findet mit natürlichen Hefen statt. Die Domaine führt eine kontrollierte Extraktion mit regelmäßigen pigeages durch. Der Wein reift zwei Jahre lang in Fässern, der Anteil an neuem Holz ist vom Jahrgang abhängig. Dieser Wein hat eine schöne rote Farbe und ein aromatisches Bukett, das Noten von Früchten (Heidelbeeren, Erdbeeren), Zedernholz und Lakritze verströmt. Dieser durch feine Tannine strukturierte Wein mit einer schönen Länge lässt sich in den ersten 10 Jahren genießen. Karaffieren Sie ihn vor dem Verkosten. Schmeckt köstlich zu gegrilltem Fleisch, einem Kürbis-Kastanien-Gratin oder einer Pfifferlingspfanne.