Géré d'une main de maître par Pierre Gauthier et sa femme Catherine depuis 1979, le domaine est aussi et désormais conduit par leur fils Rodolphe. Ensemble, ils s'attachent à soigner les 18 hectares de vignes selon un agriculture certifiée biologique (depuis les années 2000) afin de signer des cabernets-francs à la fois fins, concentrés et distingués. Par ailleurs, les sols sont travaillés par un enherbement, les rendements sont très faibles et les vendanges sont manuelles. En cave, les fermentations sont naturelles et les élevages sont délibérément longs. Père et fils ne commercialisent leurs flacons qu'après cinq années de garde.

Le domaine du Bel-Air signe un bourgueil à partir de cabernet-franc âgé de 70 ans environ et qui a été cultivé selon des principes biologique sur des sols d'argile et de calcaire. Au chai, le cépage a été totalement égrappé et sévèrement trié avant d'être mis en cuve. Les levures indigènes enclenchent la fermentation alcoolique. Le domaine procède à des extractions maîtrisées à travers des pigeages réguliers. Le vin est élevé dans des fûts dont la proportion de bois neuf est pensée en fonction des millésimes, et ce, pendant deux ans. Le vin dévoile une belle robe rouge de laquelle s'échappe un bouquet aromatique fruité (myrtille, fraise), de cèdre et de réglisse. Structuré par des tanins fins, ce vin persistant se savoure volontiers au cours de ses 10 premières années après un passage en carafe. Délicieux avec une viande grillée ou un gratin de courge.