Frédérique Cossard, Sohn eines Winzers, begeisterte sich schnell für die Wein und ergriff den Beruf des Courtiers. Im Jahr 1996 nahm er die Herausforderung an, einige Hektar Weinberge in den Gemeinden Saint-Romain und Auxey-Duresses zu bestellen. Schrittweise erweiterte er seine Domaine Chassorney und etablierte 2006 mit seiner Partnerin Laure auch eine kleine Handelsgesellschaft. Der Weinberg umfasst heute zehn Hektar Rebfläche und mehrere Appellationen (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Die Rebstöcke werden so naturbelassen wie nur möglich bearbeitet, die Böden werden gepflügt und im Keller findet die Gärung nur auf natürlichen Hefen statt.

Dieser Wein besteht aus intensiven, frischen und betörenden Fruchtaromen. Die elegante und üppige Textur umschmeichelt den Gaumen und enthüllt die für einen Savigny-lès-Beaune typischen zarten Aromen. Dieser Wein wird mit größtem Respekt vor der Natur produziert und kann nach der Abfüllung in Flaschen bis zu acht Jahre gelagert werden.