Figlio di un allevatore, Frédéric Cossard ha presto sviluppato una passione per il vino ed è diventato courtier (intermediario). Nel 1996 ha colto l'opportunità di coltivare alcuni ettari di vigne nei comuni di Saint-Romain e Auxey-Duresses. Con il tempo ha gradualmente ampliato la sua tenuta di Chassorney e creato una piccola maison de négoce nel 2006 insieme alla sua compagna Laure. Oggi il vigneto si estende su 10 ettari e diverse denominazioni (Saint Romain, Auxey-Duresses, Pommard). Le vigne sono lavorate nel modo più naturale possibile, i terreni vengono arati e in cantina si usano solo lieviti indigeni.

Questo vino ammaliante rivela un tripudio di frutti freschi. La sua struttura ampia ed elegante accarezza il palato, lasciando esprimere i delicati aromi che ritroviamo solitamente in un Savigny-Lès-Beaune. Prodotto nel più grande rispetto della natura, questo vino può essere conservato fino a 8 anni dopo l’imbottigliamento.