Die junge Fanny Sabre übernahm 2005 das in den 1980er Jahren gegründete Familiengut. Sie erhielt ihre Ausbildung bei Philippe Pacalet, wo sie in die Naturweinkunde eingeführt wurde. Das in Pommard gelegene Weingut umfasst 4,5 Hektar zwischen Aloxe und Beaune in den Appellationen Pommard, Beaune 1er Cru, Meursault, Monthélie, Santenay und Saint-Romain. Der Weinberg wird so natürlich wie möglich bewirtschaftet, mit biologischen Behandlungsmethoden, Pflügen und grasbewachsenen Rebzeilen. Im Weinkeller erfolgt die Vinifikation aus ganzen Trauben mit halb-karbonischer Mazeration. Große Burgunder, fein und delikat, unbedingt empfehlenswert.

Fanny Sabre, die sehr jung in den Beruf eingestiegen ist, hat die Kunst der Vinifikation sehr schnell beherrscht. Das beweist sie uns auch heute noch mit diesem charakterstarken Pinot Noir mit Aromen von Unterholz und Pilzen. Das Säuregerüst sorgt für einen raffinierten und geschmeidigen Wein, der wunderbar zu Geflügel mit Sauce oder gegrilltem Lamm passt.