Seit 2001 stellt Philippe Pacalet, Önologe und Neffe von Marcel Lapierre, Weine von höchster Qualität her. Der Schlüssel zum Erfolg seines Unternehmens, welches er mit Meisterhand führt? Der Wunsch, die Terroirs zum Ausdruck zu bringen, die sorgfältige Vinifikation, die Wahl nicht-interventionistischen Methoden und die kontrollierte Zugabe von Schwefel in minimalen Dosen. Seine „sehr natürlichen“ Weine zeichnen sich durch ihre Balance und zumeist auch durch ein sehr gutes Reifepotenzial aus.

Dieser Pommard stammt von Lehm-Kalk-Böden mit perfekter Süd-Ausrichtung. Nach einer schwefelfreien Vinifikation ohne Entrappen und einem 16-monatigen Ausbau präsentiert der Wein ein reichhaltiges und zugleich mineralisches Profil. Getreu dem Ruf seiner Appellation liefert er eine ausgeprägte Tanninstruktur. Diese wird von roten Früchten und Gewürzen umhüllt, die auf den Ausbau zurückzuführen sind.