Das Weingut Jean-Baptiste Sénat befindet sich im Herzen des Minervois und erstreckt sich über 15 Hektar. Das Familienunternehmen wurde 1996 von Jean-Baptiste und seiner Frau Charlotte übernommen, obwohl sie ursprünglich gar nicht in diesem Bereich arbeiten wollten... ein Beweis dafür, dass ein Studium der Politikwissenschaften zu allem führen kann! Das Weinkultur ist sehr reich an alten Rebstöcken (einige davon sind mehr als hundert Jahre alt). Sie bewirtschaften ihre Weinberge biologisch, bearbeiten ihre Böden, dekultivieren sie, usw. Der Winzer ist bestrebt, „Terroir-Weine“ zu erzeugen, die sich an der Frucht orientieren. Dieses Weingut ist zu einem der emblematischsten und geschätztesten im Languedoc geworden.
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Als einziger Weißwein der Domaine ist Aux Amis de Ma Sœur eine Assemblage aus Grenache Gris und Grenache Blanc, die auf Lehm- und Kalkböden kultiviert werden. Bei der Verkostung offenbart er köstliche Noten von weißem Obst und Zitrusfrucht, in einer lebhaften und energischen Tonlage. Sensationell zum Aperitif!