In Banyuls im Roussillon, weniger als einen Kilometer vom Meer entfernt, erbten die Brüder Parcé das Weingut La Rectorie (7 ha). In den 1980er Jahren kehrten sie in den Schoß der Familie zurück und begannen, neben Banyuls auch hochwertige trockene Weißweine zu produzieren. Die Arbeit im Weinberg ist geprägt von den bäuerlichen Wurzeln ihrer Urgroßmutter Thérèse (Zugkraft der Tiere, manuelle Ernte, Erhaltung der lokalen Rebsorten usw.). Heute wird das Weingut von Marc und Thierry Parcé geleitet. Für sie liegt der Schlüssel zum Erfolg im Alter der Rebstöcke, der Beibehaltung der „ursprünglichen“ Rebsorten und der Kontrolle der Erträge (20 bis 25 hl/ha). Das Weingut füllt jedes Jahr etwa 80.000 Flaschen ab. Die Collioure-Rotweine machen den Großteil der Produktion aus, La Rectorie produziert aber auch Weißweine und Banyuls (15%). Die Weine werden nicht geschönt.

Bestehend aus 90 % Grenache Grise und 10 % Grenache Blanc, offenbart sich der Wein Côté Mer der berühmten Domaine de la Rectorie mit einem glänzenden Bukett, rund um Noten von Honig und weißen Früchten.
Die Trauben im nach Süd-Südost ausgerichteten Weinberg werden von Hand geerntet. In der Kellerei angekommen, werden sie direkt gepresst. Nach der Vinifikation reift der Wein acht Monate lang mit regelmäßigem Aufrühren auf der Hefe im barrique.
Das Bukett ist eindeutig sehr wärmend. Am Gaumen schätzt man die Rundheit, die auf seinen Ausbau auf der Hefe mit Aufrühren zurückzuführen ist.
Ein fülliger Wein, der dazu bestimmt ist maritime Speisen zu begleiten. Sie können ihn zu einem Garnelen-Salat, zu einer Paella oder auch zu einer Lauch-Quiche reichen.